PLATS A EMPORTER SUR COMMANDE

APERITIF 

- Assortiment de 6 verrines …………………………………………         9.50 euros

- Petits fours salés (à servir chauds) le kg ....................................…….       32.00 euros

- Bouchées d'escargots aux amandes les 6 .................................……...      9.00 euros

- Cocktail à 9.00 € par pers :

1 verrine homardine et légume confit

1 verrine céleri-poulet-chorizo

1 tartelette de potimarron-crémeux lard fumé

1 cuillère de tartare de thon au sésame

1 dôme pomme-foie gras-pain d’épices

ENTREES                                                                                                  LA PART

- Carpaccio de saumon mariné aux 3 huiles …………………….              11.00 €

- Saumon en gravlax crème d’aneth ………….. ………………...              11.50 €

- Pressé de rouget, caviar d’aubergine et courgette confite …….               12.00 €

- Cassolette de fondue de poireaux-st jacques-gambas-pétales de chorizo  12.00 €

POISSONS                                                                                                  LA PART     

- Filet de daurade royale sauce champagne ………………….                    13.00 €

- ravioles de homard et gambas, bouillon thaï ……………..……               15.00 €

- Pavé d’omble chevalier au corail d’oursin ……………………                 13.00 €

- Brochette de gambas au lait de coco et gingembre ……………               14.00 €

VIANDES                                                                                                   LA PART     

- Poulet fermier au vin du Jura ……………… ……………                       13.00 €

Supplément morilles ………………………………………            +3.00 €

- Fondant de veau (cuisson 24 h) aux trompettes ………….…                  12.00 €

En saison de gibier :

- Sauté de sanglier à la bière ambrée Labelvue ………… …                       12.00 €

GARNITURES                                                                                           LA PART

- Flan de légumes anciens aux morilles  …………………                           4.00 €

- Gratin de p. de terre forestier  .........................................                          4.00 €

- Risotto aux fèves et éclats de truffe  ……………..                                  4.50 €

DESSERTS                                                                                                 LA PART

- Assortiment de 5 mini desserts …………………………                          9.00 €

(baba au rhum, finger chocolat-noisette, verrine compotée ananas-fruit de la passion,

Macaron, tartelette marron-chocolat)

44.00 EUROS

2 MISES EN BOUCHE

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RAVIOLES DE HOMARD ET GAMBAS BOUILLON THAI

OU

MOUSSE DE SAINT JACQUES INSERT CRABE SAUCE HOMARDINE

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FILET MIGNON DE CERF SAUCE PERIGUEUX

OU

MAGRET DE CANARD CREME FORESTIERE

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GRATIN DAUPHINOIS FORESTIER

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ASSORTIMENT DE 5 MINI DESSERTS

36.00 EUROS

2 MISES EN BOUCHE

(TARTELETTE DE PUREE DE POTIMARRON-CREMEUX AU LARD FUME,

VERRINE HOMARDINE ET LEGUME CONFIT)

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PRESSE DE ROUGET-CAVIAR D’AUBERGINE ET COURGETTE CONFITE

OU

CARPACCIO DE SAUMON MARINE AUX 3 HUILES

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SAUTE DE SANGLIER A LA BIERE AMBRE LABELVUE

OU

FONDANT DE VEAU (CUISSON 24 H) AUX TROMPETTES

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FLAN DE  LEGUMES ANCIENS

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TRIO DE MINI DESSERTS

(MACARON – FINGER CHOCOLAT-NOISETTE ET VERRINE COMPOTEE ANANAS-MANGUE-FRUIT DE LA PASSION)