Traiteur fin d'année 2018

Apéritif 

Assortiment de 6 verrines
7.50€
Petits fours salés (à servir chauds) le kg
32€
Bouchées d'escargots aux amandes les 6
6.60€
Mini burger à fourme les 6
6.00€
cocktail :
1 verrine de céviché de poisson
1 mini burger à la fourme
1 navette ganache au foie gras
1 mille-feuille de crêpe au saumon et aneth
1 brochette de crevette panée aux herbes et céréales
7€ par personne

Entrées
La part 

Terrine de foie gras de canard frais maison (environ 70g)
11€
Bun'n roll d'escargots aux butternut et panais confits
9€
Crème de moules et noix de pétoncle, julienne de légumes, sauce champagne
11€
Carpaccio de Saint Jacques et son tartare de saumon
12€
Pâté de sanglier maison aux noisettes, chutney de poires
8€

Poisson
La part

Brochette de crevettes " black tiger" crème de coco et gingembre
11€
Le homard façon thaï aux petits légumes
16€
Médaillon de lotte sauce noailly
13€
Pavé d'omble chevalier sauce champagne
12€
Filet de daurade royale sauce mousserons
12€
Feuilleté de sole aux morilles
15€
Paupiette de saumon farcie aux crevettes sauce américaine
11€

Viande
La part 

Poulet fermier au vin du jura
Supplément morilles
13€
+3€
Paleron de veau, cuisson basse température, sauce forestière
12€
Caille farcie au foie gras et son jus aux raisins
12€
Ris de veau aux trompettes
14€
Magret de canard en tournedos à l'orange
12€
En saison de gibier :
Sauté de sanglier à la bière brune de Charlieu
Pavé de cerf à la graine de moutarde
Civet de chevreuil
12€
12€
12€

Garniture
La part 

Flan de champignons
3€
Écrasé de pomme de terre, huile d'olive et truffe
4.50€
Râpée Forézienne ( pomme de terre , œuf, fromage) (environ 100 g)
1.50€
Poêlée ardéchoise ( marrons, champignons, pomme de terre)
4€
Duo de purées (Céleri et patate douce)
3.50€


Desserts
La part 

Omelette norvégienne5€
Assortiment de 4 verrines
(verrine forêt noire, verrine mousse matcha et pamplemousse, verrine chocomint, verrine mangue coco) 
6€
Soupe d'agrumes au grand marnier 4€
Vacherin glacé 5€
Gros macaron pomme calvados 5.50€
 
Visite virtuelle

Fermeture Hôtel & Restaurant : du 03/08/2019 inclus au 21/08/2019 inclus. 

du 29/04/2019 au 05/05/2019

Arrivée : 15h30 à 20h30 
Départ : 07h00 à 10h30 

Fermeture restaurant : Du 13/01/2019 au 27/01/2019 inclus
Fermé les : Vendredi soir, dimanche soir et lundi midi

Hôtel le Bel’Vue, le Bourg
42460 le Cergne
+334 74 89 87 73
lebelvue@wanadoo.fr